Pad Thai s tofu – video recept
Thajské vyprážené rezance sú bežnou lahôdkou v Thajsku, dostupnou nielen ako rýchle občerstvenie, ale aj ako hlavný chod v reštauráciách. Základom Pad Thai sú ryžové rezance, ktoré sa pripravujú technikou stir-fry na wok panvici spolu s vajíčkami, tofu a ďalšími ingredienciami. Stir-fry je kulinárna metóda, pri ktorej sa všetky prísady pomaly miešajú na panvici s malým množstvom oleja. Rôzne varianty tohto pokrmu môžu obsahovať rozmanité korenie, ľahké mäso alebo morské plody, a samozrejme, rôznorodú zeleninu. Na zvýraznenie chuti sa používa rybia omáčka zmiešaná s jemnou šťavou z limetky, tamarindovou pastou a ďalšími dochucovadlami. Správna rovnováha týchto prvkov je kľúčom k vytvoreniu výnimočnej chuti rezancov.
Úplne sa teším, že Vám dnes môžem predstaviť tento VIDEO recept. Moja milá polovička ma chcela potešiť a pozvala ma na kurz varenia s názvom Cesta okolo sveta a toto je jeden z našich výtvorov. Skúste sa presvedčiť sami, že je to jednoduché a ľahké a hlavne, čokoľvek máte v chladničke tak môžete dať do woku a máte skvelú večeru alebo obed. Ak neobľubujete tofu, kľudne môžete zvoliť aj kuracie mäsko nakrájané na slížiky alebo krevety. Základom je poriadne to dochutiť a nebáť sa použiť sójovú omáčku, rybiu omáčku či ustricovú. Všetky tieto špeciálne omáčky kúpite v Tesco alebo poprípade v čínskom obchodíku.
Budeš potrebovať:
- 1 balík plochých ryžových rezancov
- 300g tofu nakrájaného na 2 cm kúsky
- 10 vajec
- 5 mrkiev
- 1⁄2 kapusty nakrájanej na rezance
- zväzky jarnej cibuľky
- 2 balenia baby kukurice – nakrájanej šikmo na 3cm kúsky
- strúčikov cesnaku na plátky
- 10-12PL ustricovej omáčky
- sójová omáčka
- rybacia omáčka
- 3PL cukru
- 3PL nasekaných orieškov (arašidov)
- chilli paprička nakrájaná na plátky
- čerstva vňať koriandru
- limetka
- rastlinný olej
Postup:
Rezance zalejeme horúcou vodou a necháme postáť minimálne 10 minút. Keď zmäknú, scedíme ich a prepláchneme ľadovou vodou. Necháme ich v studenej vode, aby sa nezlepili. Poriadne rozpálime wok, na oleji orestujeme mrkvu, kapustu, tofu a nakrájanú jarnú cibuľku. Pridáme kukuricu a dochutíme ustricovou, sójovou a rybacou omáčkou. Stlmíme plameň, zmes prihrnieme na jednu polovicu woku a na druhej polovici na troške oleja pripravíme vlhkú praženicu, ktorú primiešame do zmesi. Pridáme rezance, všetko prehrejeme a premiešame. Dochutíme podľa potreby omáčkami, limetkovou šťavou, chilli a posypeme natrhaným koriandrom a arašidmi.
Dobrú chuť !